キャラメル玉ねぎとレーズンのティファヤを添えたチキンクスクス

The North African Cookbook に掲載されているこのクスクスのレシピは、甘味と風味の古典的なブレンドです。

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2時間15分

ジェフ・ケーラー著

2023 年 8 月 29 日発行

ジェフ・ケーラー著

2023 年 8 月 29 日発行

ジェフ・ケーラーの新刊『北アフリカ料理本』をもとにしたこの古典的なモロッコ料理レシピでは、鶏肉とひよこ豆のエレガントなシチューを介して、甘くておいしい風味が微妙に重なり、クスクスの上にスプーンで盛り付けられ、濃厚なトファーヤ（ソース）がトッピングされています。キャラメル状の玉ねぎとスパイスの効いたレーズンを添え、フライドアーモンドとゆで卵を飾ります。 ケーラー氏は著書の中で、伝統的なクスクスを使ったものも含め、クスクスの調理方法をいくつか紹介していますが、ここではクスクスをオリーブオイルで優しく和え、提供する前にオーブンで軽く蒸し焼きにする彼の独創的な手早く調理法を紹介しています。 。 これ以上に簡単で、これ以上においしいものはありません。