シェフのニアズ・カーンがコヴェントガーデンのパロでインド料理レストランデビューへ

2023 年 7 月 20 日 - 最終更新日 2023 年 7 月 20 日 11:10 GMT

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9月に発売予定のパロは、「西ベンガルの伝統的なインドの味を現代的に解釈したもの」を提供するカルカッタへのラブレターだと宣伝されている。

カーンは 14 歳のときにインド料理レストランで働き始め、現在はブリック レーンにあるシティ スパイスで総料理長を務めています。

この若いシェフはソーシャルメディア上で大きな存在感を示しており、最近『Vegan – An Indian Cookbook』というタイトルのデビュー料理本を出版しました。

パロのメニューは、マンゴーひよこ豆のチャートなどのオプションを含む小皿料理とシェア料理で構成されます。 ゆっくりと調理した黒レンズ豆と祖母のスパイスミックスを添えたバリーブラックダール。 カッテージチーズロール。 トディショップの車エビ。 じっくりローストした子羊のすね肉にサフラン、焦がしたニンニク、コリアンダーを添えて。

ウェリントン ストリート 21 番地のライシアム シアターのそばに位置するこの敷地には、レストランに 120 のカバーがあり、バーにはさらに 30 のカバーが設置されます。

スタジオG by ジョルジア・ペランディーニによるインテリアは、高さ3メートルの窓から差し込む自然光を最大限に活用します。 デザインの詳細には、植物のレリーフアートワークを特徴とする白い砂岩の壁が含まれます。

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