エロイーズに聞く：エシャロットはタマネギと同じではない

エロイーズ様: 私はレストランでシェフとして働いていますが、新しいシェフに特定の料理の作り方を教えようとしていたところ、彼がエシャロットと白、黄、または赤玉ねぎとの間に違いがあることを知らなかったことに気付きました。 レシピにエシャロットが必要な場合は、別の種類のタマネギを使用する代わりにエシャロットを使用するのが最善です。 エシャロットがタマネギの仲間であるのは事実ですが、タマネギとニンニクの中間のような風味を持っています。

また、エシャロットを長時間調理しすぎると苦味を感じる可能性があるため、決して調理しすぎないでください。 代わりに、茶色になるまで調理してください。

-- Edger H.、フロリダ州フォートローダーデール

エロイーズ様: エビのディジョンのレシピを紛失してしまいました。10 月中旬の夕食に必要なのです。 義理の両親が来るのですが、義父はそのレシピが大好きです。 夫と私が付き合っていたときにそれを準備しましたが、夫はそれについて何度も話し、とても楽しかったと言っています。 義父のために作ることができるように、そのレシピをあなたの欄に印刷していただけませんか。

-- Darcy M.、バージニア州フォールズチャーチ

ダーシー、そのレシピは私が最もリクエストするレシピの 1 つです。 ということで、エビ好きの読者の皆さんに向けて、以下の内容をお伝えします。

皮をむいて背ワタを取り除いたエビ 1 1/2 ポンド

バターまたはマーガリン 1/4カップ

中くらいの玉ねぎ 1 個（薄切り）

小麦粉 1/4カップ

牛乳 1 1/2カップ

ディジョンマスタード 大さじ2

ナツメグ 小さじ1/4

塩 小さじ1/2

コショウ 小さじ1/8

6オンスパッケージのクリームチーズ1個（柔らかくしたもの）

フライパンにバターまたはマーガリンを溶かし、エビと玉ねぎを加えて3分間炒めます。 茶色にしないでください。 小麦粉をまぶし、だまにならないように牛乳で少しずつ薄めながら混ぜます。 マスタード、ナツメグ、塩、コショウを加え、3〜5分間調理します。 クリームチーズを混ぜて完全に温まるまでかき混ぜます。 沸騰させないでください。 白いご飯の上にお召し上がりください。

素早く簡単に作れて、味も美味しいレシピです。 キッチンで何時間も費やす必要のないこのようなレシピが好きなら、私のパンフレット「エロイーズのメインディッシュとその他」が必要です。 ご家族で楽しめる料理もたくさんありますので、ぜひご賞味ください。 このパンフレットのコピーを入手するには、www.Heloise.com にアクセスするか、3 ドルを切手を貼った返信用の長封筒と一緒に Heloise/Main Dishes、私書箱 795001、San Antonio、TX 78279-5001 まで送ってください。

長年にわたって私の家族で愛用してきたこれらのお気に入りは、きっと気に入っていただけると思います。

-- エロイーズ

読者の皆様へ: 私の読者の一人は、大好きなインコを飼っていて、よくケージの中にある小さな鈴で遊んでいたそうです。 ある日、彼は檻から出て、開いたガラスの引き戸から逃げました。 飼い主さんは、飼っていた小鳥が永遠に去ってしまったと思って、悲嘆にくれていました。 インコを家に呼ぼうとする最後の試みとして、彼女は外のテラスに立って、ケージから小さなベルを振りました。 彼は近くの木から飛び降りて彼女の肩にとまりました。 彼女はすぐに中に入り、鳥をケージに戻しました。もちろん、小さな鈴も付けました。

-- エロイーズ

エロイーズ様: 夏の間、砂糖水が入っていて週に一度掃除しなければならないハチドリの餌箱を使う代わりに、私たちは花を植えています。 ハチドリが特に好む赤い筒状の花がいくつかあります。 現在、葉巻植物（Cuphea ignea）の鉢があり、その周りをハチドリが頻繁に飛び回っています。

フィーダーよりも手間がかからないことに加えて、花蜜はおそらく砂糖よりも健康的です。 また、鳥が餌の代わりに本物の花を使うと、花粉媒介者になります。

-- サラ・トーマス、イリノイ州スプリングフィールド

住所対応Heloise, PO Box 795000, San Antonio, TX 78270-5000、または 210-HELOISE にファックスで送信してください。

申し訳ありませんが、人気のあるコメント記事の最近の結果はありません。