より良いオニオンディップを作る 3 つの方法

オニオンディップは美味しいものである必要はありません。 良い、または平凡なオニオンディップは、ランチドレッシングのボウルよりもまだ優れています（そして、最初からランチドレッシングのボウルはそれほど悪くありません）。 それでも、偉大さからほんの少し離れているのに、凡庸、あるいは優れたもので満足する理由はありません。 ここでは、オニオンディップを「十分に美味しい」から「本当に素晴らしい」に高める 3 つの簡単な方法を紹介します。

ほとんどのオニオンディップのレシピは、サワークリーム、またはサワークリーム、マヨネーズ、クリームチーズの混合物から始まります。 後者は特にクリーミーですが、3 つの材料すべてを滑らかで均質な混合物に混合する必要があり、材料やキッチンの温度によっては少し難しい場合があります。

3 つの異なる脂肪質の白い物質を混ぜる代わりに、それらを 1 つのベース、ラブネに交換してください。 ラブネはサワークリームよりも濃厚で酸味があり、クリームチーズのような特徴があり、脇役を必要としません。

ラブネを食べたことがない方は、ぜひご賞味ください。 ヨーグルトとチーズの間の境界線をまたぎ、濃厚でクリーミー、そして十分に鋭いです。 購入することもできますが、全脂肪ギリシャヨーグルトに塩を加えて濾して自分で作ることもできます。 （十分な時間こすれば、ラブネを丸めてミニ地中海スタイルのチーズボールを作ることができます。）

最も人気のあるオニオンディップは、キャラメル状に甘いオニオンですが、前にも述べたように、さまざまなアリウムとアリウムの調理方法を利用すると、より興味深いディップが作成されます。

ほとんどのディップは 1 種類 (場合によっては 2 種類) の玉ねぎを使用していますが、さまざまなジャンルの複数の玉ねぎを使用したディップが存在しており、最高のものは少なくとも 5 種類の異なるネギを含むものです。 それぞれの玉ねぎは、テーブルに少し異なるものをもたらします。 白玉ねぎは古典的な玉ねぎのようなベースを作り、赤玉ねぎはアグレッシブなノートを加えます。そして、甘い玉ねぎが何をするかはあなたも想像できるでしょう。 エシャロットは強烈な甘みとニンニクのような風味を加え、ネギは軽いニラのような雰囲気をもたらします。 ネギの緑色の部分は素晴らしい付け合わせになりますが、白い部分を残りのタマネギと一緒に鍋に入れることもできます。 (付け合わせに最適な別の種類の玉ねぎは、キャセロールの上にあるカリカリに揚げた玉ねぎです。)

さまざまな種類の玉ねぎ (私は少なくとも 5 つを使用するのが好きです) に加えて、いくつかの異なる調理スタイルを試してみてください。 カラメル化された玉ねぎは甘くてジャムのようなうまみをもたらしますが、乾燥させてより濃く、より濃縮された風味を得ることができます（仕上げに最適です）。または、ポーキーなカラメル化プロセスをバイパスして燃やすこともできます。 キャラメル化した玉ねぎのより微妙な香りは、クリーミーな乳製品によって弱められることがありますが、焦げた玉ねぎには深くローストされ、香ばしく、わずかに苦い風味があり、どれだけ脂肪を投入しても、わかりにくくするのが少し困難です。 トースト感が欲しい場合は（なぜそうしないのかわかりませんが）、小さじ1杯のオニオンパウダーを加えてください。 新鮮さを保つために、細かく刻んだネギを加えます。

忘れないでください：ニンニクもアリウムの一種です。 クローブ半分をディップにマイクロプレーニングしたり、オニオンパウダーを振りかけたり、ローストしたものをベースに砕いたりして、それを取り入れましょう。

ディップに塩をかけるのは、当然の結論です。 塩がないと味があまり感じられません。 コショウは厳密に必須ではありませんが、白コショウのファンキーで刺激的な風味が、基本的な黒コショウよりもオニオンディップに少しスムーズに溶け込むと思います。

ディップにうま味が欠けている場合、それを修正する最も簡単な方法は、MSG のシェイカー (またはバッグ) を使用することです。 市販のディップやミックスの成分リストにこの成分が入っているのには理由があります。グルタミン酸受容体をくすぐり、ふりかけるものすべてをより風味豊かで、肉らしく、より美味しくするからです。 （健康への影響を心配しているなら、心配しないでください。それらの懸念のほとんどは、1968 年に発表された 1 つの人種差別的な論文に遡ることができます。）味に合わせてシェイクするだけです。

ウスターソースも、オニオンディップを瞬時に改善してくれる、うま味たっぷりのヒーローです。 ファンキーで塩味のある発酵アンチョビとフルーティでピリッとしたタマリンドを少し加えると、どんなに愛情を込めてキャラメル化してもタマネギからは得られない複雑さの層が加わります。