黒ニンニクは心血管リスクを低下させる可能性がある

2023 年 8 月 4 日 - 最終更新日 2023 年 8 月 4 日 14:03 GMT

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「私たちの仮説は、黒ニンニクが脂質プロファイルの不均衡を軽減し、高コレステロール血症の状態における内皮機能を改善することができるというものです」とスペインの研究チームは書いている。 「したがって、本研究の目的は、健康な被験者と比較して、高コレステロール血症の成人集団における心血管機能のマーカーに対する黒ニンニク摂取の影響を評価することでした。」

Nutrients 誌に掲載されたこの研究は、アンダルシア農業水産研究訓練研究所 (IFAPA) と欧州農村開発基金 (ERDF) のプロジェクト「生物活性食品化合物の特性評価、生物学的利用能および健康的な可能性」を通じて資金提供されました。 ”。

ニンニク（Allium sativum L.）には、アリシン、S-アリルシステイン、アホエン、ジアリルジスルフィド、S-メチルシステインスルホキシドなどのいくつかの生理活性化合物が含まれており、これらは高血圧、インスリン抵抗性、酸化ストレス、脂質プロファイル、脂肪肝を改善することが示されています。

高温で発酵すると、ニンニクは黒く、甘く、無臭になり、より口当たりが良くなり、抗炎症作用、抗酸化作用、抗糖尿病作用で知られる特定の化合物の生体へのアクセスが向上します。

「黒ニンニクの生産に必要な高温は生理活性化合物の変化の原因であり、S-アルキル-システイン化合物（SAC）、クマリン酸、総フェノール、フラボノイドの増加を示しています」と研究者らは書いている。

研究者らは、これまでの人体での研究では、研究デザイン、用量、摂取期間、ニンニクサプリメントの種類、個人の代謝状態の違いにより、対照的な結果が示されていると指摘した。 彼らの研究では、脂質プロファイル（TC/LDLコレステロール比で測定）、血圧、内皮機能（接着分子VCAM-1、ICAM-の血漿レベルで測定）などの心血管機能のマーカーに対する黒ニンニクの効果を評価しました。 1およびE-セレクチンは、慢性疾患の発症と予後を予測するために使用されます。

この研究では、40歳から64歳までの合計31人の男性と31人の女性を募集し、高コレステロール血症グループ（総コレステロール200～300 mg/dLと低密度リポタンパク質（LDL）135～175 mg/dL）に均等に分けました。 -コレステロール）または健康な対照群。 参加者は12週間にわたり、1日あたり黒ニンニク4片（12g）を摂取しました。

血液サンプル、血圧および体組成の測定は、試験期間の開始時と終了時に行われました。 身体活動と食事も調査によって評価されました。

結果は、健康なグループでは摂取後に HDL コレステロールと LDL コレステロールのレベルが大幅に増加しましたが、高コレステロール血症グループでは有意な差異は見られなかったことが示されました。 LDL コレステロール粒子は心血管疾患の悪化と関連しており、HDL コレステロール粒子は組織や血流から過剰なコレステロールを除去します。 どちらのグループでも血圧の有意な変化は観察されませんでした。

「黒ニンニクの摂取により、健康な被験者のTC/HDLコレステロール比が改善され、アポリポタンパク質のアテローム生成指数が低下する傾向があった」と研究は結論づけています。 「内皮接着分子である VCAM-1 および ICAM-1 のレベルの低下が観察されることは、高コレステロール血症の合併症の予後が良好であることを示している可能性があります。」

研究者らは、研究結果の関連性を確認し、心血管リスクが増加したコホートにおける黒ニンニク摂取の影響と、その生物活性化合物の生物学的利用能と効果との相関関係を調べるために、今後の長期研究を呼びかけた。