シャーリー・ブラッスリーがフランス料理をハリウッドにもたらす

ハリウッド ルーズベルト ホテルは最近、メインロビーの角にある古いナンシー シルバートン バリッシュ レストランを引き継いでシャーリー ブラッスリーをオープンしました。

Shirley Brasserie のメニューは、数多くのシーフードやステーキのオプションを含むフレンチ カリフォルニア料理に焦点を当てており、その多くは中央の薪暖炉で調理されます。

最初のアカデミー賞授賞式が行われたこの伝説的なホテルには、古いハリウッドの雰囲気が漂い、レストランではエレガントで温かみのあるダイニング環境が提供されます。 110 席のダイニング ルームには、オープン キッチン、巨大なバー、タペストリーのような室内装飾が施された緑の快適な長椅子、カスタム デザインの青い椅子、鏡張りの柱、床から天井まで届く窓が備えられています。

前菜には、培養バターを添えたハーフバゲット (とても美味しい)、ガーリックバター風味のエスカルゴ、オニオンスープ、削った野菜のサラダ、ヤギのチーズを添えたリンゴとビーツのサラダ、家宝のトマトサラダと骨髄などが含まれます。 風味豊かでパルメザンチーズがたっぷり入った大きなシーザーサラダもあります。

鶏レバーのムース、豚のリエット、自家製ピクルス、チーズやコールドカットなどのチーズや肉類も豊富に取り揃えています。

ローバーでは、カキ、エビ、ホタテ貝を含む豪華なシーフードの盛り合わせを提供しています。 ロブスターとタラバガニを加えた大きめのロイヤルシーフード盛り合わせ。 車海老のカクテル、サーモンのタルタル、ロブスター半個、牡蠣、シェフが選んだクルード、贅沢なキャビアをお楽しみください。 私たちは、巨大なタラバガニの脚を、黒ニンニクのアイオリと組み合わせて、それ自体で味わうことにしました。 おそらくロサンゼルスで見つかる最大のカニの足で、甘くて美味しかったです。

前菜にはテーブルサイドの牛肉のタルタルが含まれます。 ムール貝のワインソース添え。 野生のキノコと黒トリュフのリゾット、カマローリライスとパルメザンチーズ添え。 ロブスターのパスタ。 フェットチーニ・ポモドーロ。 鴨もも肉のコンフィと牛肉のオックステールのブルギニヨン。

私たちは薪火でグリルしたステーキを選びました。メインディッシュの中で最高の選択肢の 1 つだと思います。 リブアイまたはニューヨーク ステーキからお選びいただくか、薪グリルで調理したチキン、プライム リブ、サーモン、オヒョウ、ブランジーノをお選びいただけます。 私たちのリブアイは大きくて、2人で十分でした。

サイドメニューには、ソテーしたジャガイモ、ピューレにしたジャガイモ、グラタンまたはフライドポテトが含まれます。 素晴らしい薪焼きインゲンのサイドメニューや、マッシュルーム、クリーミーなほうれん草のグラタン、サラダなどもあります。

デザートには、プロフィテロール、スティッキー トフィー プディング、フローティング アイランド、ポット ド クレーム、アイスクリーム、シャーベットなどがあります。

シャーリーズ ブラッセリーのキッチンでは、オニオンディップとスモークマスの卵を添えた自家製ポテトチップス、シーザーサラダ、その他の前菜などの軽食もロビーで提供しています。 ベルベットの家具と密酒の雰囲気を備えたライターズ ルームもあり、深夜のカクテルに最適です。

シャーリー ブラッセリーは、パンテージズでのショーやマジック キャッスルへの旅行の前に立ち寄ったり、お祝いのディナーに立ち寄ったり、完璧に焼き上げたステーキを食べたりするのに最適な夜を過ごすのに最適な場所です。

Shirley Brasserie は、7000 Hollywood Boulevard にある Hollywood Roosevelt Hotel のロビーにあります。 ご予約は323.769.8888まで。