2023 年に試す価値のあるニューヨークの新しいレストラン

地下鉄駅のテイスティングカウンター、ルイジアナスタイルのオイスターバー、カフェ・ブールーの復活など、注目すべきニューヨーク市のオープンをご紹介します。

地下鉄ヘラルドスクエア駅の元理髪店を利用して9月にオープン予定のノクスでは、シェフのデ・キムがサバ料理を盛り付けた。 クレジット...ニューヨーク・タイムズ紙のリサ・コーソン

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フローレンス・ファブリカント著

ニューヨーク市では一年中新しいレストランがオープンしていますが、秋には新鮮なテーブルクロス、ナプキン、メニューが登場し、今年はおなじみの名前もいくつか登場します。 ダニエル・ブールー、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン、アンドリュー・カルメリーニ、マーカス・サミュエルソンは、重要なプロジェクトを抱えているスターシェフの一人です。 しかし、多くの新参者もチェックする価値があるだろう。 特に秋には、魅力的な注目のアジア料理レストランが数多く登場します。 私が最も楽しみにしているオープニングは次のとおりです。

その名前は、ノーマン・フォスターが設計した新しい47階建てのオフィスタワーのパークアベニューの住所です。 しかし、フォンゲリヒテン氏とそのパートナーたちは、パークアベニューのもう一つのランドマーク、つまり2019年に閉店した有名人を魅了する旧フォーシーズンズ・レストランを呼び起こしたいと考えている。この新しい場所は、芸術に満ちた建築的にドラマチックなバーと豪華な装飾など、同じ条件の多くを満たしている。その上にあるフォーマルなダイニング ルームは、建築家によってグレーとワインレッドで装飾され、法人顧客向けに特別に作られています。 履歴書に「リンカーン・リストランテ」と含まれているジョナサン・ベンノが料理ディレクターとしてキッチンを切り盛りします。 彼はフォンゲリヒテン氏と協力して、フランス、アメリカ、イタリア、アジアの味と技術を紹介するメニューの開発に取り組んでいます。

425 パーク アベニュー (56 番街)。 10月下旬。

アッパー イースト サイドでの 10 年間で、The Simone はその昔ながらの魅力で多くのファンを獲得しました。その中には、タイムズ紙のレストラン評論家ピート ウェルズも含まれており、「質感のある、住み慣れたようなアナログの温かさは、今では珍しくなりました」と賞賛しました。 ティナ・ヴォーンと彼女の夫でシェフのチップ・スミスは昨年賃貸契約を失ったが、かつてトライベッカ・レストランの先駆けであるモンラッシェ、その後バタールがあった場所にこの店をオープンする。 セージグリーンの壁のあるこの部屋は、より伝統的な外観で、以前より席数が減っていますが、スミス氏の田舎フランス料理とヴォーン氏の手書きのメニューは、深く思慮深いワインリストと同様に、シモニストにとって馴染みのあるものとなるでしょう。

239ウェストブロードウェイ（ホワイトストリート）。 9月下旬。

これをチャイナタウンの由緒あるノム ワー ティー パーラーと混同しても大丈夫です。 これは、Nom Wah ブランド (チャイナタウンのレストランではなくなりました) を所有する Wilson Tang 氏と、Blue Willow のパートナーである Mandy Zhang 氏の作品です。 彼らは、若くてハプニングのある近所として NoMad に惹かれました。 広々とした空間で、点心、おなじみの中国系アメリカ料理、紅茶とカクテルのサービスを提供します。

244 五番街 (28 番街)。 11月。

コペンハーゲンの Noma の創設者である Mads Refslund は、さまざまなポップアップ プロジェクトに時間を費やした後、デンマーク語で火と氷を意味する名前を持つレストランで北欧のアプローチを推進します。 ブルックリンにある元倉庫では、生鮮食品や魚介類を積んだカートがダイニングルームを巡回しているので、ゲストは生で調理するか薪でグリルする食材を選ぶことができます。 メニューにある四本足の生き物は、持続可能な水牛と鹿肉だけです。

150 グリーン ストリート (マンハッタン アベニュー)、グリーンポイント、ブルックリン。 10月上旬。

パンデミック中に閉鎖されたシェフ、ダニエル・ブールー氏のエレガントなアッパーイーストサイドの前哨店は、数ブロック南に移転し、旧ボークリューズスペースにある、ジェフリー・ビアーズが設計した同様の寸法の別の見られる部屋に移される。 新しいメニューはオリジナルに似ており、「伝統」や「季節」などのカテゴリーがあり、フランス、アメリカ、世界的な影響を受けています。 エグゼクティブシェフのロマン・ポーミエは、ブーリュ氏と長年協力してきました。 レストランに隣接するメゾン・バーンズは、高級フランス料理や特別イベントのための部屋を備えた複合施設で、ブールー氏と彼の新しいパートナーであるバーンズ・インターナショナル（不動産、旅行、芸術とのつながりを持つパリの会社）が運営する。 ジョーゼット・ファルカスが経営するメゾン・バーンズは、来年初めにオープンする予定だ。