ジャガイモの皮を捨てずに、完璧な増粘剤に変えましょう

マッシュポテトにもう少し食感を加えるのが好きな人もいるかもしれませんが、スパッドをマッシュアップする前に皮を完全に取り除いて、よりクリーミーなおかずを作ることを好む人もいます。 ピーリングのプロなら、準備が終わった後にかなりの量のスクラップが残っている可能性があります。 幸いなことに、ジャガイモの皮をゴミ箱に捨てずに（決してゴミ捨て場にせずに）再利用する簡単な方法があります。

ジャガイモの皮をむいてコンロで茹でたら、残った皮の山を脱水してジャガイモパウダーに変えます。これはいくつかの異なるレシピに役立ちます。 ジャガイモの皮を乾燥させると、カリカリとした歯ごたえが残り、後で粉末に粉砕するのが簡単になります。

乾燥機をお持ちの場合は、ジャガイモの皮から水分を吸い出す最も簡単な方法です。 皮をスライスして脱水機の底に置き、華氏約120度で約12時間（取り出すときに完全に乾燥していないことがわかった場合はそれ以上）乾燥させます。 とても長い時間のように思えるかもしれませんが、ジャガイモのデンプンは水分を保持しているため、それを取り除くのに少し手間がかかります。

脱水機を使用しない場合は、ジャガイモの皮をベーキングトレイに広げ、オーブンを最低温度に設定して、ジャガイモの皮を6〜8時間焼きます。 作業を少し早めたい場合は、通常、華氏 225 度で約 2 ～ 4 時間後に皮が乾燥します。

皮が乾燥したら、粉砕して粉末にします。 一度に数枚の皮を取り、乳鉢と乳棒を使って粉砕することもできます。この方法では、完成後に最も細かい粉末が得られる可能性があります。 ミキサーやフードプロセッサーを使えば粉末状にもなります。

または、乾燥した皮をビニール袋に入れ、袋の中でめん棒を転がして皮を細かく砕きます。 これでは、乳鉢と乳棒とまったく同じ細かい粉末状の粘稠度は得られませんが、それでもさまざまな方法で使用できるほど十分に小さいものになります。

ジャガイモパウダー（ジャガイモ粉としても知られています）には、さまざまな用途があります。 最も簡単な使用法の 1 つは、液体レシピに振りかけることです。 グレービーソースを作るとき（おそらくマッシュポテトの上に注ぐとき）、少量のジャガイモパウダーを振りかけて泡立てて、ソースをもう少し濃くすることができます。 この方法は他の風味豊かなソースにも使えます。

スープが水っぽすぎるのが心配な場合は、粉末をスープやシチューにとろみをつけることもできます。 スープを少し濃くすると、一口一口が少しボリュームのある味になり、食後の満腹感が高まります。

この粉末はポテトブレッドを作るのにも使えます。ふわふわで柔らかいパンで、市販のサンドイッチのスライスと簡単に交換できます。 乾燥したインスタントポテトフレークやマッシュポテトそのものを使用するレシピもありますが、ポテトパウダーでも同様に使えます。

次回ジャガイモの皮をむくときは、皮をただ捨てないでください。皮は将来のレシピに役立つ可能性があります。