棘を乗り越えてウチワサボテンから健康上の利点を享受しましょう

ルルド・メドラノ著、米国心臓協会ニュース

スペイン語で読む

恐ろしい針のような棘で覆われたウチワサボテンは、慎重に扱う必要があります。 その見返りに、何千年もの間人々に栄養を与えてきたジューシーなネオンフルーツと肉厚の緑色のパッドがあなたに与えられます。

植物を外敵から守る棘は威圧的ですが、サボテンの葉の上に咲く黄色、赤、オレンジ色の派手な花の房は魅惑的です。 これらの儚い花は楕円形の果実に変わり、果肉と同様に、ビタミン C、ミネラル、食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。

「ウチワサボテンには多くの健康上の利点があると考えられています」とアリゾナ大学協同組合拡張の栄養士であるホープ・ウィルソン氏は言う。 「それらはナトリウムが少なく、脂肪が少なく、コレステロールがゼロです」 - これらすべてが心臓病の原因となる可能性があります。

ウチワサボテン（ウチワサボテンはウチワサボテン属の一部）は、米国南西部とラテンアメリカの先住民族によって食品や薬として珍重されてきました。 スペイン語では一般にノパルまたはカクトとして知られています。 国境の北では、テキサス州が 1995 年にこのサボテンを州の公式植物として採用し、アリゾナ州、ニューメキシコ州、カリフォルニア州がフェスティバルでその特性を披露してきました。

乾燥に強いこの植物はアメリカ大陸、特に砂漠地帯が原産ですが、オーストラリアを含む世界中でさまざまな品種が生育しています。 「ケニアでドキュメンタリーを撮っている人から電話があり、『ウチワサボテンを見つけた』と言われました」とウィルソンさんは語った。

彼女は、アリゾナ州中部での食品の安全性と栄養に関する奉仕活動を通じて、ウチワサボテンの利点を宣伝しています。 さまざまな食べ物を準備することについて話しているとき、彼女は食用肉パッドよりも果物、スペイン語でマグロのほうに精通している人が多いようだと気づいた、と彼女は語った。

ウィルソンは果物の味をスイカの味に例えました。 ジャム、ゼリー、さらにはカクテルに加工されることもよくあります。 グロキッドと呼ばれる果実の毛のようなトゲは皮をむき、果肉をすくい取ります。 「しかし、人々、特に砂漠の外から来た人々にとって、ナプキンを食べることを考えることはそれほど一般的ではありません。」

彼女は、果物と保湿力の高いサボテンの肉の料理特性と健康上の利点に注目を集めるために自分の役割を果たしています。

サボテンは野生でたくさん生えていますが、栽培することもできます。 「柔らかいものを探してください」と彼女はナプキンについて言いました。 「春はおそらく、新しい若いパッドを見つけるためにノパレを収穫するのに良い時期です。」

肉を収穫したら、調理する前に背骨を取り除きます。 パッドを丸ごとまたは角切りにしてグリルし、玉ねぎや他の野菜と一緒に炒めます。 ウィルソンはその味をオクラとインゲンの間の雑種に例えました。

棘と格闘するのが気に入らないなら、生鮮か缶詰かを問わず、すぐに食べられるマグロやノパレスを食料品店でチェックすることをウィルソン氏は提案するが、砂糖の添加や高濃度のナトリウムが含まれていないかラベルをチェックすることを勧める。

ウチワサボテンはゼリーの形で人気があるが、果物には糖分が多く保存に役立ち、ジェル状の質感があるため、デザート、スナック、サンドイッチには控えめに使用してください、と彼女は言いました。 「自宅でウチワサボテンジュースを作る場合は、一度にたくさんのウチワサボテンジュースを飲むと胃の不快感や吐き気を引き起こす可能性があるため、ジュースを水で薄めることを忘れないでください」と彼女は言いました。

そして、ウチワサボテンに正面から立ち向かう準備ができているなら、適切なトングを用意してください。 厄介な遭遇を避けるための最良の方法かもしれません – ウィルソンに尋ねてください。

彼女は一度、色鮮やかなマグロのクローズアップ写真を撮ろうとしたことがありますが、すぐに素手でウチワサボテンの防御的な刺し傷を感じました。 「安全に気を付けて、厚手の手袋を着用してください」と彼女は言いました。