ビーガンたっぷりのベイクドポテトスープのレシピ

クラシックポテトは、長年にわたって私たちに美味しく満足のいく食事を提供してきました。 ベイクドポテトが多くの人に好まれているのには理由があります。 それらは最高のホッとする食べ物であり、サワークリーム、チャイブ、ベーコンなどのおいしい具材をたくさん詰めることができます。 このスープには、ベイクド ポテトの素晴らしいすべてがクリーミーな美味しさのボウルに詰め込まれており、植物ベースの食生活に従っているかどうかに関係なく、このビーガン バージョンを気に入るはずです。 標準的なベイクドポテトスープのボウルのすべての要素を備えていますが、本物に匹敵するビーガンのひねりが加えられています。

レシピ開発者のミリアム・ハーンは、「このレシピでは、クリーミーさを出すためにブレンドカシューナッツを使用し、ベーコンには味付けしたココナッツを使用しています。これらのビーガン代替品がどれほど優れているかは、試してみなければわかりません。」と述べています。

このレシピを作るには、まずラセットポテトをいくつか拾い、農産物売り場にいる間に玉ねぎとニンニクもいくつか手に入れます。 クリーミーさを求めるには、生のカシューナッツ、植物性ミルク、ビーガンバターが必要です。 「ローストや塩漬けをしていない生のカシューナッツを必ず探してください。このタイプはブレンドすると素晴らしくクリーミーになります」とハーン氏は言います。

ココナッツベーコンの場合は、ココナッツフレーク、リキッドスモーク、醤油、メープルシロップを用意します。 ココナッツフレークは、細切りココナッツよりもベーコンビットの大きさと質感を再現しているため、ココナッツフレークを選択してください。 最後に、野菜スープ、ニュートリショナルイースト（チーズの風味を加える）、塩、タイム、スモークパプリカ、コショウが必要です。

ブレンドするためにカシューナッツを柔らかくするには、小さなボウルにカシューナッツを加え、沸騰したお湯を注ぎます。 20分以上放置します。 完成したら、水を切り、牛乳と一緒にミキサーに加えます。 カシューナッツが完全に分解されるまで約2分間ブレンドします。 このステップを事前に準備したい場合は、室温の水に一晩浸してください。

ココナッツベーコンをオーブンで調理するので、350°Fに予熱してください。次に、バターを大きなスープポットに加え、中火〜強火にします。 玉ねぎとにんにくを加え、頻繁にかき混ぜながら5分間煮ます。 タマネギとニンニクが柔らかくなったら、ジャガイモ、スープ、栄養イースト、塩、タイム、スモークパプリカ、コショウ、および液体スモークの一部を加えます。

「私はスープの大ファンです。すべてを1つの鍋に放り込み、調理中の香りを嗅いで、一週間スープを楽しむことほど簡単なことはありません」とハーンは語ります。

小さなボウルを取り出し、ココナッツフレーク、醤油、メープルシロップ、リキッドスモーク、スモークパプリカを加えます。 混合物をかき混ぜてから、ベーキングシートの上に広げます。 この時点ではココナッツの色はかなり明るいですが、オーブンで焼くと色が濃くなります。

ベーキングシートをオーブンに入れて焼きます。 近くにいて、オーブンを頻繁にチェックしてください。 ココナッツフレークはデリケートな性質のため、すぐに焦げてしまう可能性があります。 完成すると、焦げ茶色になり、調理したベーコンの色に似ているはずです。 ベーキングシートの上で少なくとも10分間冷まして、カリカリにしてから手で崩して脇に置きます。

この時点でジャガイモは柔らかくなっているはずですが、フォークを差し込んで簡単に外れるかどうかを確認してください。 柔らかい場合は、スープをミキサーに移し、滑らかになるまで混ぜます。 「ここではバッチで作業する必要がある場合があります。浸漬ブレンダーがある場合は、代わりにそれを使用することもできます」とハーン氏は語ります。

混ぜ合わせたスープを鍋に戻し、カシューナッツと牛乳を加えます。 ココナッツベーコンをトッピングします。 お好みに応じて、チャイブとビーガンサワークリームをここに追加できます。 スープは新鮮なグリーンサラダとディップ用の堅いパンとよく合い、冷蔵庫で最大5日間保存できます。

「スープは冷蔵庫で保管している間に少し濃くなるので、薄めがお好みの場合は、再加熱するときに少量のスープまたは水を加えてください」とハーン氏は説明します。 このボリュームたっぷりのスープは人気になるでしょう。ココナッツベーコンの作り方がわかったら、次のコブサラダや豆腐スクランブルにココナッツベーコンを加えたくなるかもしれません。